domingo, 26 de septiembre de 2010

Tumbet

Ingredientes    ( 4 paersonas )
  • 2 bernjenas
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 4 patatas medianas
  • tomate frito
  • 1 solomillo de cerdo
  • sal
  • pimienta 
  • oregano 
  • aceite

 Como se hace

Cortamos las berenjenas, calabacines y patatas en rodajas, el pimiento lo troceamos a tiras de un dedo aproximadamente.
Ponemos en una sarten aceite y freimos primero las patatas, cuando este fritas las colocamos en una fuente, despues freimos las berenjenas y los calabacines , las colocamos encima de las patatas y por ultimo los pimienetos rojos y los incorporamos con todo lo demas, ponemos por encima la salsa de tomate frito y le ponemos un poco de oregano.

Solomillo

Lo cortamos en medallones no muy finos , lo salpimentamos y  ponemos en la sarten unas gotas de aceite , lo hacemos que este doradito bien hecho ( el solomillo queda muy tierno) y listo para comoer.

Se puede servir en una fuente, o individual como en la foto, puede comerse caliente o frio.

miércoles, 22 de septiembre de 2010

Magdalenas Brownie

Ingredientes


3 huevos

60 g azucar

3 cucharadas soperas de leche.

125 g de chocolate foundant

125 g de mantequilla.

1/2 sobre de levadura

80 g de harina

Nueces o avellanas (al gusto).


Como se hace:


Precalentamos el horno a 180º


Colocamos en la jarra de la batidora el accesorio de amasar y ponemos , los  huevos, la harina el azucar,la levadura y reservamos.

Ponemos en un bol apto para microondas la leche la mantequilla y el chocolate troceados, lo ponemos dos minutos para que se funda y lo incorporamos a los demas ingredientes, lo batimos todo que este bien ligado, le incorporamos las nueces troceadas al gusto,

Colocamos los moldes de magdalenas en una bandeja para horno y los rellenamos un poco mas de la mitad para que no se salga cuando suba en el horno, las horneamos 20 minutos, pinchar con un palillo para ver el nivel de humedad.

Una vez listas las sacamos, fundimos un poco mas de chocolate y lo ponemos encima de cada una y decoramos con una nuez o avellana y listas para comer.


Estan buenisimas. espero que os guste.

martes, 21 de septiembre de 2010

Caviar de Berenjena (Paté)


Ingredientes

2 berenjenas

4 dientes de ajos

1 cucharada mediana de mostaza de Dijon ( tiene mucho sabor)

1 yema de huevo

1 ramita de perejil fresco

1 pizca de pimenton

sal y pimienta

50 g aceite de oliva


Como se hace


Se cortan las bernjenas por la mitad y con un cuchillo le damos unos cortes en el centro para que se hagan mas rapido y las colocamos en un bol apto para microondas junto con los ajos y lo ponemos  cinco minutos, luego los retiramos y con ayuda de una cuchara retiramos la pulpa y la ponemos en el baso de la batidora, pelamos los ajos y los incorporamos, junto con todos los demas ingredientes, batimos hasta obtener una pasta omogenea.
Lo ponemos en la nevera y lo dejamos reposar y listo para degustar con unas tostadas .

Sopa fria de melon & Crujiente de jamón



Ingredientes

1  melon
hierba buena
Jamon serrano.

Como se hace, (muy sencillo)


Se abre el melon y con una cuchara especial de hacer bolitas , se hacen una cuantas segun los comensales ( 2 por persona) y se reservan.


El resto del melos lo pelamos todo y lo ponemos en el baso de la batidora, incorporamos la hierbabuena, un par de ramitas y batimos todo bien, probamos para saaber el gusto de la hierbabuena por si tenemmos que incorporar un poco mas, se tiene que notar el sabor a menta.
 En una sarten o plancha pasamos el jamon serrano hasta que se quede crujiente. 


Montaje
Con un palillo largo pinchamos un trozo de jamon y ponemos una bola de melon ,volvemos a pinchar el jamon y ponemos la otra bola de melon, se sirve la sopa en una copa y se coloca el palillo encima de la copa.




Consejo.  servirse  frio.

lunes, 20 de septiembre de 2010

Pastelitos de Arroz



Ingredientes


12 Obleas de empanadillas
600 ml. de leche
60 g de mantequella.
20 g de semola de arroz.
20 g de maicena.
30 g de harina.
80 g de azucar.
Sal  (una pizca)
2 huevos.
Azucar glas.


Como se hace: 

Colocamos en la jarra de la batidora  el accesorio de amasar  y ponemos, la leche, semola, maicena , harina, azucar y una pizca de sal,
calentamos la mantequella para que se funda y la incorporarmos a la masa, cuando se esta amasando incorporamos los huevos por la parte superior de la tapa y dejamos que se quede todo bien mezclado y reservamos.
Tomamos unos moldes y los untamos con mantequilla para que no se pegen, y colocamos en el interior de cada molde una oblea, luego  rellenamos hasta el borde con todo el preparado .( a la hora de verter el preparado ir removiendo para que la semola no se quede en el fondo)



Horneamos durante unos 25 minutos aprox, segun el horno, tienen que estar un poquito dodrados, durante la cocción los pastelitos se inflan y suben de tamaño, es normal y cuando los sacas del horno bajan un poco tambien es normal.


Y listos para comer , si te sobran las puedes guardar en al nevera   y para que o esten tan frios a la hora de servirlos, darle un poco de microondas para quitarles el frio.
Se pueden servir con un poco de azucar glas por encima .































Espero que os guste.

jueves, 16 de septiembre de 2010

Bizcocho Cebra



Ingredientes 

3 huevos
180 gm azucar
200 ml de nata
250 de harina 
75 ml de aceite de girasol 
6 cuchara/soperas de cacao en polvo 
1 sobre de levadura, a ser posible  Royal. 
1 pizca de sal.

Como se hace

Colocar en el vaso de la batidora, el utensilio de amasar e introduciomos,  los huevos la nata el aceite el azucar la harina, el sobre de levadura y la pizca de sal , se bate haste que este todo bien mezclado, se retira de la batidora colocando la masa obtenida en dos recipientes con la misma cantidad cada uno, volvemos a meter una parte de la masa en el vaso de la batidora y le agregamos el cacao, batimos de nuevo y lo retiramos.

Preparamos un molde que ya tenemos untado con mantequilla , y con la ayuda de una cuchara, vamos colocando en el centro del molde dos cucharadas de la masa y despues dos mas con la otra masa encima, asi sucesivamente hasta verter toda la masa, parece que es complicado pero no..... el resultado es muy bueno, lo colocamos en el horno ya precalentado a 180º durante 50 minutos aprox, depende del horno, comprovar con un palillo pinchando en el centro , si sale seco  ya esta. 

Tiene que quedar asi. espero que os guste.


Aqui, dejo un trozo para que la proveis.


PD: Mis agradecimientos a Manu, esta receta ha sido tomada prestada de su recetario, puedo confirmara que esta muy buena. http://cocinandoconcatman.blogspot.com.





sábado, 11 de septiembre de 2010

STRUDEL SUIZO



Ingredientes

2 laminas de hojaldre (masa fresca)
4 o 5 manzanas ( si pueden ser Golden)
3 cucharadas soperas de pasas,
8 cucharadas de azucar.
Canela
Licor de cerezas ( o al gusto Pacharan ....) una copita.
Mantequilla
Azucar glas
Harina
1 huevo


Preparación

Se pelan las manzanas y se cortan a laminas finas, ponemos en una sartén dos cucharadas de mantequilla y las manzanas, las dejamos unos minutos y ponemos el azúcar y removemos, cuando empiezan a soltar un poco de jugo le ponemos las pasas y el licor ( las pasas las tenemos macerando con el licor un poco antes) dejamos cocer hasta que estén las manzanas pochadas y reservamos.

Colocamos una tela en la mesa de trabajo y  espolvoreamos con harina , extendemos una masa de hojaldre, dejandola muy fina, con la ayuda de un rodillo, colocamos en un extremo las manzanas, y con ayuda de la tela, le damos vueltas y la enrollamos en si misma.




Luego estiramos la otra masa igualmente . batimos el huevo y con ayuda de un pincel pintamos la masa por una cara y espolvoreamos con azúcar y canela, y volvemos a enrollarlo cerrando las puntas , presionando un poco con los dedos.
Lo pintamos bien con huevo y hacemos unos cortes finos con un cuchillo y lo colocamos en una bandeja de horno.





Precalentamos el horno a 180º y lo dejamos cocer hasta que veamos que el hojaldre esta dorado, unos 20/25 minutos aprox.
Una vez listo se deja enfriar y espolvoreamos con azúcar glas y listo.







Tenemos un buen postre o merienda.

viernes, 10 de septiembre de 2010

Puding con ensaimada

Todo un clasico que no podia faltar



















 Ingredientes

6 huevos
8 cucharadas soperas de azucar
1 litro de leche
2 ensaimadas
Caramelo liquido

Preparación

Poner en un bol, los huevos el azucar y la leche, batirlo todo con la batidora.
En un molde, poner en el fondo el caramelo liquido y verter toda la mezcla previamente batida,
cortar en trozos pequeños las ensaimadas y colocarlas encima, con la ayuda de una cuchara empujar los trozos hacia abajo para que queden remojados.
Con el horno precalentado a 180º pondremos el molde dentro de otro con un poco de agua para ponerlo al baño maria, lo dejamos en el horno durante 1 hora, pinchamos con un palillo para ver si sale seco y listo.

martes, 7 de septiembre de 2010

Cestitos de Codorniz

Ingredientes

Un paquete de bases para empanadillas
Queso para fundir
Chorizo
Bacon
Huevos de codorniz
Moldes de papel para magdalenas

Preparación

Colocamos una base de empaladilla en un molde de magdalena, ponemos un poco de queso en el fondo haciendo una cama, luego ponemos un poco de chorizo y bacon cortado pequeñito, ponemos un poco mas de queso y encima colocamos un huevo de codorniz,


Horneamos a  180º durante  15 minutos y listos para comer.


Coctel de Gambas


Ingredientes

Piñas beby (pequeñas)
Gambas peladas
Lechuga
Salsa rosa ( mahonesa y tomate)
Cigalas

Preparaciòn
Se parten las piñas por la mitad, conservando el tronco, se vacian y se pica la piña, la colocamos en un recipiente donde mezclaremos todos los ingredientes.
Se hierven las gambas y las incorporamos con la piña, cortamos la lechuga muy finita y la ponemos con el resto de los ingredientes, ponemos la salsa rosa y meclamos todo, rellenamos las medias piñas con el preparado y decoramos encima con una cigala previamente hervida con las gambas.

Detalle Cigala:  si colocas la cigala que se este mordiendo con las patas  delanteras la cola, queda una presentación muy buena.

Coca de Yogurt




Ingredientes

1 Yogurt natural o con sabor
2 Medidas de aceite
3 Medidas de harina
2  Medidas y 1/2 de azucar
4 Huevos
1 Sobre de levadura

( las medidas se toman con el mismo vaso del yogurt)

Se mezcla todo en un recipiente y se bate con las barillas,  se coloca en un molde para horno previamente untado con mantequilla,.
Con el horno precalentado lo colocamos a 180º durante 40 minutos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azucar glas.

sábado, 4 de septiembre de 2010

Paccheri

Paccheri relleno


Ingredientes:


Paccheri
Berenjenas
Pechuga de pollo (para relleno)
Tomates cherri
Queso rayado (al gusto)
Cebolla
Espagueti (2 para decorar)
Hojas de espinacas (2 para decorar)
Paté
Leche

Preparación:


Se ponen a hervir los paccheri, unos 20 minutos con abundante agua. Se hacen las pechugas en una sartén o plancha, cuando estén hechas se pasan por la picadora, para que queden bien picadas, se hace un sofrito con la cebolla, cuando esta pocha, se le pone la pechuga ya picada se salpimienta y se le pone la lata de pate, un poco de leche y nuez moscada, se deja cocer unos 8 minutos para que quede con una consistencia un poco solida y bien ligado.
Con esta pasta se rellenan los paccheri. Las berenjenas se pelan , guardando la piel que luego utilizaremos. se cortan tiras de berenjenas a lo largo muy finas y se pasan por la plancha hasta que se queden flojas.
Cogeremos cinco paccheri ya rellenos y los pondremos derechos y los rodearemos con las laminas de berenjenas , utilizando un palillo para sujetarla ya que utilizaremos dos trozos de berenjena,  los ponemos al horno unos 10 minutos a 180ª . Los tomates cherri los partiremos por la mitad y los pasamos por la sartén con una cucharada de aceite para que se pochen un poquito .Con las peladuras de la berenjena se cortan en laminas muy finitas que queden como si fueran espaguetis mas o menos y las pasamos por harina y a la sartén hasta que estén un poco torradas y crujientes .
En la sartén con el aceite caliente , tiraremos los espaguetis hasta que esten dorados y los retiramos, y reservamos.
Ahora nos queda el montaje sencillo.
 colocamos en el centro del plato los paccheri ya rodeados con la berenjena, colocamos encima los tomates cherri, ponemos el queso rayado y colocamos encima un espagueti atravesado, colocamos un poco de piel de berenjena, y colocamos una hojas de espinacas pasadas tambien por la sarten para que queden crujientes y listo,
Espero que os guste.