lunes, 6 de junio de 2011

CANAPÉS

 Si tienes un poco de imaginacion y un par de moldes, puedes hacer unos canapés que dejaran con la boca abierta a mas de uno.






Preparación : coge unos moldes, los que mas te gusten, con una rebanadas de pan de molde ponlos encima y presiona para hacer las formas y deja el pan dentro del molde, el relleno puedes emplear el que mas te guste, los de la foto unos tienen una crema fina de queso y pepinillo y pepinillo a rodajas encima, otros queso blanco y caviar rojo o negro, y otros con tomate anchoa y pepinillo y despues una capa de gelatina neutra. Los dejas reposar para que la gelatina se cuaje y los desmoldas. Los rollitos son de calabacin rellenos de pure de patata con un crujiente de jamon .
 Solo tienes que cortar unas laminas de calabacin, pasarlas por la plancha para que queden tiernos, hacer un pure patata  y mezclarle unos trocitos de jamon pasados por la plancha para que queden crujientes, quedan muy suaves y con un toque crujiente.


Estos canapés los puedes acompañar con un buen vino como,


    Coupage 110     2006      

       Albaflor Blanco    2010

Vins Nadal

jueves, 4 de noviembre de 2010

Berenjenas Rellenas






      Ingredientes para cuatro personas:

  • 4 berenjenas medianas
  •  500 g de carne picada ternera ( puede ser otra carne , pollo , cerdo etc)
  • 1 cebolla
  • aceite
  • 1 copita de vino blanco
  • sal y pimienta
  • 150g de queso rallado
  • 1 tomate

  • Para la bechamel:
  • 500 ml leche
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita pequeña nuez moscada.


    Como se hace

Se cortan las berenjenas por la mitad y se les hace unos corte con un cuchillo por el centro para que se cuezan mejor, se colocan en una olla y se llena de agua, se dejan hervir unos 15 minutos aprox.
Cuando esten se ponen en un colador y se dejan enfriar un poco, con la ayuda de una cuchara extraemos la pulpa de la berenjena y la reservamos.

En una sarten ponemos un poco de aceite y ponemos la cebolla bien picada, cuando empiece a dorar le incormporamos la carne picada y salpimentamos, cuando empiece a dorar un poco le incorporamos la pulpa de la berenjena picada  y removemos bien le ponemos el vino blanco y dejamos cocer hasta que el vino se haya evaporado.


Nos disponemos a el relleno de la berenjenas, con una cuchara las rellenamos que no esten muy colmadas y las vamos colocando en una fuente para horno.


Bechamel:   Ponemos en una sarten la leche y un poco de sal, la harina y la nuez moscada lo ponemos al fuego y sin dejar de remover para evitar grumos,  lo dejamos hasta que empiece a espesar una vez lista  con una cuchara la ponemos por encima de las berenjenas,  luego les ponemos el queso rallado   un trocito de tomate y las ponemos al horno ya precalentado a 200º unos 10 minutos aprox ( depende de cada horno) y se gratina y listo para comer,

viernes, 29 de octubre de 2010

Pan Casero




Muy sencillo y en tan solo  40 minutos

Ingredientes

310 de harina de fuerza

175 ml. de agua tibia
20 g aceite
15g levadura fresca 
1 cucharada pequeña de sal.


Preparación


Poner en un bol la harina  el aceite y la levadura (previamente la fundimos con el agua tibia y la incorporamos ) lo amasamos bien hasta que este todo bien ligado y no se nos pegue en las manos, despues añadiremos la sal y volvemos a amasar unos minutos mas y listo.


Cuando le demos la forma deseada ya sea redondo o alargado , con un cuchillo que corte muy bien o con un cuter , de damos unos cortecitos por encima y lo pintamos un poco con aceite, espolvoreamos un poco con harina , y lo colocamos en la fuente  de cristal con tapa Pirex.


Lo colocamos en el horno sin precalentar y lo encendemos temperatura 220º y lo dejamos 40 minutos. y listo.





Muy sencillo 

jueves, 28 de octubre de 2010

Huevos escalfados



                                                                    Un buen desayuno

Necesitas:

Para dos personas

2 huevos

4 rebanadas de pan de molde

4 lonchas de bacon

1 cucharada de mostaza

una ramita de hinojo


Preparacion:

Se pone un cazo al fuego con agua, cuando empiece a hervir , cascamos los huevos y los tiramos dentro con cuidado, los dejamos cocer cuatro minutos, cuando esten listos los retiramos.

En una sarten o plancha, ponemos unas gotas de aceite y torramos el bacon, cuando este bien dorado lo retiramos y reservamos.

Cogemos las rebanadas de pan de dos en dos y con la ayuda de un vaso o aro de metal, lo ponemos en el centro de la rebanada para sacar los circulos del pan, los tostamos en la tostadora, cuando esten listos nos disponemos a montar el plato.


En un plato ponemos las tostadas en el centro, colocamos el huevo escalfado encima, haciendo en el pan unos cortes  para que se aguante el bacon lo colocamos como se ve en  la foto, le ponemos un poco de mostaza y decoramos con una ramita de hinojo y listo.

A disfrutar del desayuno y a pasar un buen dia.

viernes, 22 de octubre de 2010

COCA DE TRAMPO




Ingredientes:


aceite
harina
levadura
sal
agua
tomates
pimientos
cebolla
perejil
pimenton dulce

Como se hace.

Poner en un cuenco 300 ml de agua tibia, 75 ml  aceite , medio sobrecito de levadura en polvo y una pizca de sal, teneis que ir poniendo harina la que tome , amasar bien hasta que no se pegue en las manos.
En una placa de horno se pone un poco de aceite para que no se pegue y estendemos la masa que quede fina por todo igual.
En un cuenco cortamos en daditos muy pequeños el tomate , pimiento, cebolla, ponemos un poco de aceite , sal y lo colocamos todo esto encima de la masa, que quede bien esparcido por todo , ponemos un poco de perejil bien cortadito por encima y ponemos un poco de pimenton dulce,
Lo colocamos en el horno ya precalentado a 180º unos 40 minutos aprox. (mirar de vez en cuando), cuando este un poco dorado ya esta lista.

PD: se puede acompañar con unas cañas y unos amigos.

Buen provecho

martes, 19 de octubre de 2010

Brochetas de Solomillo Rebozasa con sesamo

Para una cena informal,y sencilla.

Ingredientes:


1 solomillo de cerdo
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 huevo
  galleta picada
  sal y pimienta
  sesamo
  aceite

Asi se hace.

Se corta el solomillo en trocitos y lo sazonamos al gusto, batimos el huevo y pasamos el solomillo por huevo y  lo rebozamos por galleta picada, cuando esten rebozados le ponemos por encima el sesamo y lo apretamos un poco con las manos para que se quede pegado al rebozado.

Cortamos en trocitos el pimiento rojo y el verde, ahora con un palillo de los largos pinchamos un trozo de solomillo y uno de pimiento verde y rojo, y asi un par de  veces.
Cuando esten todos listos los freimos en una sarten con bastante aceite, hasta que esten dorados , los retiramos y los ponemos en un plato con papel de cocina para quitarle el exceso de aceite y listos para comer. ( se pueden acompañar con mostaza u otra salsa )


Buen provecho

domingo, 26 de septiembre de 2010

Tumbet

Ingredientes    ( 4 paersonas )
  • 2 bernjenas
  • 2 calabacines
  • 1 pimiento rojo
  • 4 patatas medianas
  • tomate frito
  • 1 solomillo de cerdo
  • sal
  • pimienta 
  • oregano 
  • aceite

 Como se hace

Cortamos las berenjenas, calabacines y patatas en rodajas, el pimiento lo troceamos a tiras de un dedo aproximadamente.
Ponemos en una sarten aceite y freimos primero las patatas, cuando este fritas las colocamos en una fuente, despues freimos las berenjenas y los calabacines , las colocamos encima de las patatas y por ultimo los pimienetos rojos y los incorporamos con todo lo demas, ponemos por encima la salsa de tomate frito y le ponemos un poco de oregano.

Solomillo

Lo cortamos en medallones no muy finos , lo salpimentamos y  ponemos en la sarten unas gotas de aceite , lo hacemos que este doradito bien hecho ( el solomillo queda muy tierno) y listo para comoer.

Se puede servir en una fuente, o individual como en la foto, puede comerse caliente o frio.